Viandes : Tendrons de Veau au Curry

Pour 5 à 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h 30

Vins conseillés : Condrieu, Coteau de Chéry

Ingrédients :

1,200 kg de tendrons de veau

2 oignons

1 grosse pomme golden

30 cl de bouillon de volaille

1 c à s rase de farine

50 g de beurre

1 c à c de curry

Vinaigre

Sel

Poivre

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y mettre à dorer les morceaux de veau à feu moyen sur les 2 faces, compter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en fines rondelles.

Peler et hacher grossièrement la pomme.

Retirer la viande et la remplacer par les oignons.

Préparer le bouillon de volaille conformément aux instructions de l'emballage puis le chauffer.

Lorsque les oignons sont blonds, remettre la viande et saupoudrer de farine. Remuer et monter un peu le feu pour que la farine roussisse. Saler légèrement, poivrer. Mouiller avec le bouillon brûlant. Remuer puis laisser cuire quelques minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Ajouter alors le curry, la pomme hachée et un filet de vinaigre.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 30.

Servir avec du riz créole.

Petite astuce :

On peut faire de ce met simple un vrai plat de fête en le servant avec les accompagnements traditionnels du curry comme le chutney de légumes ou de fruits à l'aigre-doux, les achards de légumes ou de fruits hachés puis macérés dans une sauce épicée.