Volailles : Poulet au Miel et Riz à la Noix de Coco

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 10

Vins conseillés : Cahors, Bergerac Rouge

Ingrédients :

1 poulet

4 brins de thym

4 c à s de miel liquide

90 g de beurre

200 g de noix de coco râpée

1 cube de bouillon de volaille

1/2 citron

1 petit bocal de myrtilles au jus.

2 oignons verts émincés

12,5 cl de crème fraîche

250 g de riz long grain

Sel

Poivre

Saler et poivrer l'intérieur du poulet, y verser le miel et le thym puis coudre l'ouverture.

Tartiner la lèchefrite et le poulet avec 50 g de beurre mou. Saler, poivrer puis cuire la volaille pendant 1 heure environ à four moyen thermostat 6 (220°C). Arroser en cours de cuisson.

Dès que le poulet est doré et cuit, le tenir au chaud. Déglacer le fond de la lèchefrite avec 4 c à s d'eau froide puis transvaser la sauce dans une casserole.

Dans un plat, placer 170 g de noix de coco, couvrir de 80 cl d'eau bouillante et attendre 15 minutes.

Egoutter et prélever 1/2 litre de lait de coco obtenu.

Faire revenir les oignons dans 40 g de beurre. Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter ensuite le 1/2 litre de lait de coco, le bouillon de volaille puis bien mélanger. Porter à ébullition, ajouter sel et poivre si nécessaire, couvrir et cuire 15 min à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Egoutter les myrtilles.

Dans la sauce du poulet, verser 120 g de myrtilles, le jus du 1/2 citron, faire bouillir, rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis ajouter la crème. Bien mélanger puis faire bouillir 2 à 3 minutes. Tenir au chaud.

Faire dorer le reste de la noix de coco dans une poêle sans matière grasse en remuant 3 min sur feu vif. Verser sur le riz cuit, mélanger et servir avec le poulet et sa sauce.

Petites astuces :

Les oignons doivent juste blondir, pas plus.

Si, au sortir du four, la sauce est trop épaisse, ajouter 1 à 2 c à s d'eau chaude.