Cocktails : Boissons Maraîchères

 

Pour 4 ou 6 personnes

Préparation : 15 min

Pas de cuisson

Conseil : Servir à l'apéritif

 

COCKTAIL ROUGE

 

Pour 6 verres

1 kg 1/2 de tomates

1/2 concombre

1/2 dl de jus de citron

1 bon filet de Worcestershire sauce

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques gouttes de tabasco

Sel

Poivre

 

Peler les tomates, les couper en quartiers. Peler le concombre et le couper en dés. Mixer une minute. Filtrer le jus ainsi obtenu, ajouter du sel et du poivre, le jus de citron,  le Worcestershire sauce et le tabasco. Servir glacé en ajoutant sur le dessus quelques feuilles de menthe fraîche hachée.

 

 

COCKTAIL VERT

 

Pour 4 verres

1/2 botte de cresson

1 concombre pelé et coupé en dés

4 c à s de sucre

4 c à s de jus de citron

Sel

Poivre

 

Éplucher le cresson, le laver et l'égoutter. Peler le concombre et le couper en dés. Mixer pendant une minute. Filtrer le jus ainsi obtenu et, selon le désir, ajouter de l'eau ou mieux encore de la glace pilée. Saler et poivrer. Servir bien froid et, dans chaque verre, ajouter une cuillerée de sucre et une de jus de citron. Décorer avec une rondelle de concombre posée à cheval sur le bord du verre.

 

Petites astuces :

Ne pas préparer ces boissons à l'avance, ceci afin de garder le maximum de vitamines qui s'oxyderaient à l'air.

Les boissons se servant glacées, mettre les ingrédients au réfrigérateur avant leur utilisation.

 

 

 



Cocktails : Long Drinks au Champagne

 

 

CHAMPAGNE ORANGE

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1/10 de Grand-Marnier

6/10 de Champagne brut frappé

3/10 de jus d'orange bien froid

 

Dans un verre, verser successivement la liqueur, le Champagne puis le jus d'orange.

 

 

KIR ROYAL

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1 trait de sirop de cassis

Champagne brut frappé

 

Verser le sirop de cassis dans le fond du verre puis ajouter vivement le Champagne.

 

 

FRENCH SEVENTY-FIVE

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1/4 de Cognac

3/4 de Champagne brut frappé

 

Verser le Cognac dans une coupe puis ajouter le Champagne.

 

 

Petite astuce :

Pour bien mélanger les divers ingrédients, verser le Champagne assez vigoureusement sur les liqueur, sirop et alcool mais, surtout, ne pas remuer ensuite avec une cuillère.



Cocktails : Cocktails à la Pelle

 

CENTENARIO

 

Mélanger intimement : 5 cl d'orangeade et 1 verre à liqueur de Campari. Ajouter du soda glacé. Décorer avec un zeste d'orange découpé en spirale.

 

 



VERMOUTH-ORANGE

 

Dans un grand verre, verser 1 dl de jus d'orange et 1 petit verre à liqueur de Vermouth amer. Ajouter un peu de glace pilée. Présenter avec 1 rondelle de citron et 2 olives vertes embrochées sur une pique en bois.

 

 

PUNCH AU COCO

 

Dans un verre à mélange, verser successivement : 1 mesure de lait de coco, 1 mesure de sirop de sucre Canadou, 3 mesures de rhum blanc, 1 filet de jus de citron vert et beaucoup de glace.

Agiter. Remplir les verres et éventuellement saupoudrer d'une pincée de cannelle. Décorer avec une tranche de citron vert et 1/2 cerise confite.

 

 

BLOODY MARY

 

Dans un shaker, mettre 5 cl de vodka, 15 cl de jus de tomate, quelques gouttes de Tabasco, le jus d'un demi-citron et quelques glaçons. Bien remuer.

 

 

COGNAC SOUR

 

A boire en apéritif dans un grand verre au bord givré : 1/3 de cognac, 1/3 de jus de citron et 1/3 de sirop de sucre de canne. Mélanger au shaker. Servir avec un glaçon.

Cocktails : Long Drinks Fruités

PLANTEUR

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1 volume de sirop de sucre Canadou

4 volumes de rhum blanc

8 volumes de jus de fruits

Fruits divers à volonté

 

Le planteur se prépare à l'avance dans un grand bol à punch où seront mélangés tous les ingrédients indiqués ci-dessus.

Conserver au froid. Le service se fera à la louche. Prévoir des glaçons à proximité des verres préalablement givrés comme indiqué dans "l'astuce".

 

 



TROPIC

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1/3 de verre de jus de pamplemousse

1/2 verre de vin blanc sec

1 c à s de jus de citron

1 c à s de Bénédictine

1 tranche d'orange

1 cerise confite

 

Verser successivement dans le verre le jus de pamplemousse, le vin blanc, le jus de citron, la liqueur, puis servir glacé. Poser la tranche d'orange et la cerise confite comme indiqué dans "l'astuce".

 

 

TONIC

 

POUR 1 VERRE

 

Ingrédients :

1 mesure de Martini Sweet-Tonic

2 glaçons

1 tranche de citron

2 olives vertes

 

Mettre les glaçons au fond du verre, verser le Martini, remuer doucement puis ajouter le Tonic bien frais. Poser la tranche de citron et les olives comme indiqué dans "l'astuce".

 

 

Petites astuces :

Pour "givrer" les verres, frotter le bord avec du citron puis l'appuyer sur du sucre cristallisé.

Les tranches d'orange et de citron rehaussées de cerises et d'olives sont embrochées dans deux pics dont les extrémités sont posées "à cheval" sur le bord du verre.





Cocktails : Cocktails au Cidre

 

CIDRE-ORANGE

 

Ingrédients :

1 c à s de sirop d'orange

1 jus de citron

1/2 verre de cidre

 

Mélanger le sirop d'orange et le jus de citron dans un verre puis verser dessus le cidre bien frais.

 

 

CIDRE-CITRON

 

Ingrédients :

1 c à s de gin

1 jus de citron

2 c à s de sucre en poudre

1/2 verre de cidre

 

Mélanger le jus de citron et le gin dans un verre, ajouter le sucre, remuer puis verser dessus le cidre bien frais.

 

 

CIDRE-CASSIS

 

Ingrédients :

1 c à café de kirsch

3 cl de crème de cassis

1/2 verre de cidre

 

Mélanger le kirsch et la crème de cassis dans un verre puis verser dessus le cidre bien frais.

 

 

CIDRE-FRAMBOISE

 

Ingrédients :

1/4 de verre de sirop de framboise

1 jus d'orange

1/2 verre de cidre

 

Mélanger le sirop de framboise et le jus d'orange dans un verre puis verser dessus le cidre bien frais.

 

Petite astuce :

Utiliser indifféremment du cidre doux ou demi-sec.