Cocktails : Boissons Maraîchères

 

Pour 4 ou 6 personnes

Préparation : 15 min

Pas de cuisson

Conseil : Servir à l'apéritif

 

COCKTAIL ROUGE

 

Pour 6 verres

1 kg 1/2 de tomates

1/2 concombre

1/2 dl de jus de citron

1 bon filet de Worcestershire sauce

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques gouttes de tabasco

Sel

Poivre

 

Peler les tomates, les couper en quartiers. Peler le concombre et le couper en dés. Mixer une minute. Filtrer le jus ainsi obtenu, ajouter du sel et du poivre, le jus de citron,  le Worcestershire sauce et le tabasco. Servir glacé en ajoutant sur le dessus quelques feuilles de menthe fraîche hachée.

 

 

COCKTAIL VERT

 

Pour 4 verres

1/2 botte de cresson

1 concombre pelé et coupé en dés

4 c à s de sucre

4 c à s de jus de citron

Sel

Poivre

 

Éplucher le cresson, le laver et l'égoutter. Peler le concombre et le couper en dés. Mixer pendant une minute. Filtrer le jus ainsi obtenu et, selon le désir, ajouter de l'eau ou mieux encore de la glace pilée. Saler et poivrer. Servir bien froid et, dans chaque verre, ajouter une cuillerée de sucre et une de jus de citron. Décorer avec une rondelle de concombre posée à cheval sur le bord du verre.

 

Petites astuces :

Ne pas préparer ces boissons à l'avance, ceci afin de garder le maximum de vitamines qui s'oxyderaient à l'air.

Les boissons se servant glacées, mettre les ingrédients au réfrigérateur avant leur utilisation.