Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Attente : 12 h
Vins conseillés : Mâcon Villages, Patrimonio Blanc, Sancerre Blanc
Ingrédients :
200 g de couscous moyen
12 moules
12 praires
12 crevettes roses
4 bâtonnets de surimi
5 tomates
2 oignons frais
1 bocal de mini maïs (185 g)
12 olives noires
4 brins de menthe
1/2 bouquet de persil
1 citron jaune
1 citron vert
5 c à s d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Verser la graine de couscous dans un grand saladier. La couvrir d'eau froide, l'égoutter aussitôt puis la replacer dans le saladier. A l'aide d'une fourchette, soulever les grains pour les détacher.
Rincer, sécher la menthe fraîche et le persil puis les ciseler.
Ebouillanter les tomates rapidement, les peler et les découper en dés sans les épépiner. Les assaisonner généreusement de sel puis les poivrer. Les ajouter dans le saladier avec les olives noires et les herbes ciselées.
Verser l'huile d'olive et le jus des citrons vert et jaune. Mélanger délicatement à la fourchette. Recouvrir le saladier de film étirable puis le réserver 12 heures environ au réfrigérateur.
Le lendemain, mélanger à nouveau, rectifier l'assaisonnement en huile d'olive, jus de citron, sel et poivre si nécessaire.
Eplucher les oignons frais et les émincer dans la longueur. Les ajouter dans le saladier avec les mini maïs égouttés.
Dans une poêle, faire ouvrir rapidement les praires et les moules pendant 2 min sur feu vif.
Découper les bâtonnes de surimi en petits morceaux et les répartir sur la salade. Ajouter les moules, les praires et disposer les crevettes sur le dessus. Présenter le taboulé bien frais.
Petite astuce :
Cette entrée est vraiment copieuse et peut tout aussi bien être servie en plat principal lors d'une soirée d'été.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire