Viandes : Côtes d'Agneau Grillées

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Vins conseillés : Côtes-du-Rhône Villages, Moulis-en-Médoc, Saint-Chinian

Ingrédients :

8 côtes d'agneau

4 belles tomates

4 oignons

6 c à s d'huile d'olive

6 gousses d'ail

Romarin

Sauge

Origan

Thym, Laurier

Sel

Poivre

La veille, éplucher les gousses d'ail, effeuiller les aromates et faire tremper le tout dans l'huile d'olive pendant toute la nuit.

Le lendemain, éplucher les oignons et les faire cuire pendant 10 à 15 min à l'eau bouillante.

Retirer la base des tomates côté queue, former un petit creux et poivrer.

Badigeonner les côtes avec l'huile aromatisée.

Allumer le barbecue environ 1/4 d'heure à l'avance, disposer ensuite les éléments sur la grille et mettre à cuire 6 à 7 min de chaque côté. Surveiller souvent en court de cuisson.

Petite astuce :

Pour empêcher les côtes d'agneau de se "retrousser" à la cuisson, pratiquer quelques incisions sur les bords.

Conseil d'achat :

Choisir des côtes épaisses pour qu'elles ne soient pas trop sèches à la cuisson.