Desserts : Desserts Fruits Rouges

 

FRAMBOISES EN SAUCE

 

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

 

Ingrédients :

750 g de framboises

125 g de sucre en poudre

3 c à s de kirsch

 

Mettre les 2/3 des plus belles framboises dans un saladier et les réserver au frais. Avec le tiers restant, préparer une sauce en mélangeant leur pulpe écrasée avec le sucre. Faire chauffer ce mélange jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter alors le kirsch et placer au frais. Au moment de servir, napper les framboises entières avec cette sauce.

 

 

FRAISES EN COMPOTE

 

Pour 6 personnes

Préparation : 12 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

1 kg de fraises

200 g de sucre en poudre

4 dl de vin de liqueur (Marsala, par exemple)

1 dl d'eau

 

Faire un sirop épais en mettant à bouillir 7 à 8 min l'eau et le sucre. Ajouter, dans ce sirop refroidi, le vin de liqueur. Verser ce sirop aromatisé dans un bac à glaçons et mettre dans le congélateur jusqu'à ce que des glaçons commencent à se former.

Pendant ce temps, équeuter les fraises puis les placer au frais dans un saladier.

Peu avant de servir, poser les glaçons fondants sur les fraises.

 

 

GROSEILLES EN MOUSSE

 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Pas de cuisson

 

Ingrédients :

300 g de groseilles bien mûres

150 g de sucre

1 fromage blanc maigre

100 g de crème fraîche

 

Laver les groseilles, en réserver quelques grappes entières pour la décoration ultérieure (mettre ces dernières au frais après les avoir saupoudrées d'une grande cuillerée de sucre).

Écraser le reste et en recueillir le jus en passant la pulpe dans un tamis, y ajouter le reste du sucre.

Fouetter  le fromage blanc, puis, petit à petit, y incorporer le jus sucré des groseilles. Mettre enfin la crème fraîche elle-même fouettée.

Verser ce mélange dans un saladier et décorer avec les grappes réservées avant de placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

Petites astuces :

Chacun de ces desserts peut être présenté dans des coupelles individuelles.

Préparées ici avec des fruits frais, ces recettes constituent un excellent dessert estival que l'on pourra retrouver avec plaisir en toutes saisons grâce aux fruits surgelés.