Soupes : Soupe de Potiron et sa Garniture

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Vin conseillé : Sylvaner

Ingrédients :

1 kg de potiron

2 oignons

2 gousses d'ail

25 g de beurre

1 litre de lait demi-écrémé

2 yaourts veloutés

1 c à s de curry

Sel

Poivre

Pour la garniture :

1 banane

2 petites christophines (ou 1 petite courgette)

15 g de beurre

Quelques tiges de coriandre

Eplucher le potiron et réserver un quartier pour la garniture. Couper le reste de chair épépinée en dés.

Peler et hacher les oignons.

Dans un grand faitout, chauffer le beurre et y faire fondre les oignons 5 min sur feu doux. Saupoudrer ensuite de curry et bien mélanger. Ajouter la chair de potiron et l'ail pressé. Poursuivre la cuisson 5 min en mélangeant. Mouiller avec le lait, saler et poivrer. Laisser cuire 30 min à petit feu, à couvert.

Au terme de la cuisson, passer le contenu du faitout au moulin à légumes, grille fine, ou lisser avec un mixeur plongeant.

Hors du feu, ajouter les yaourts puis rectifier l'assaisonnement. Maintenir au chaud sur feu doux ou au bain-marie.

Pour la garniture :

Eplucher la banane puis la couper en rondelles. Couper les christophines en quartiers et le potiron réservé en lamelles. Faire revenir le tout à la poêle dans le beurre chaud pendant 4 à 5 minutes. Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée. Servir comme accompagnement de la soupe.

Petite astuce : 

Bien respecter une cuisson lente pour que la texture du potiron devienne fondante et non caoutchouteuse.