Préparation : 25 min
Pas de cuisson
Vins conseillés : Arbois Rosé, Franche-Comté Rosé
Ingrédients :
300 g de champignons de Paris
120 g d'emmental
1 pomme golden
4 feuilles de laitue
1 citron
1 petit bouquet de ciboulette
2 c à s d'huile
2 c à s de crème fraîche
2 c à s de vinaigre
Curry
Sel
Poivre
Couper le pied terreux des champignons, les laver rapidement et les sécher avec du papier absorbant. Les couper en bâtonnets fins et les citronner aussitôt pour éviter qu'ils ne noircissent.
Peler la pomme, retirer le cœur, couper la chair en bâtonnets puis les citronner.
Couper également l'emmental en bâtonnets.
Dans un saladier, mélanger vinaigre, sel, poivre et une pointe de curry. Incorporer la crème fraîche et l'huile en fouettant à la fourchette. Ajouter les champignons, la pomme, le gruyère et la ciboulette coupée menu. Remuer longuement pour bien répartir la sauce.
Rouler les feuilles de laitue et les trancher 2 ou 3 fois dans la longueur.
Tapisser de cette chiffonnade le fond d'un plat creux et mettre par dessus le contenu du saladier. Servir aussitôt.
Petite astuce :
Pour que cette salade soit plus riche en goût, on peut remplacer l'emmental par du comté.
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