Tartes sucrées : Cloche Pascale

Pour 4 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min

Vins conseillés : Muscat du Cap Corse, Coteaux du Layon, Cadillac

Ingrédients :

250 g de pâte feuilletée

1 œuf

1 boite d'ananas au sirop

Quelques cuillerées de marmelade d'abricot

Crème pâtissière :

1/2 litre de lait

70 g de sucre

2 œufs

30 g de farine

Dans du carton blanc, faire un pochoir en forme de cloche et un autre en forme de nœud.

Y étaler la pâte feuilletée, la découper en suivant le pochoir puis y souder à l'aide de l'œuf battu, le nœud en pâte dans le haut, un rond de pâte dans le bas ainsi qu'une fine bordure sur le pourtour. Dorer le nœud, le rond et le pourtour avec le même œuf battu. Passer le tout à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 15 min environ. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Crème Pâtissière :

Dans un saladier, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Délayer progressivement avec le lait bouillant (éventuellement parfumé à la vanille). Verser ensuite le mélange dans une casserole et mettre sur feu doux sans cesser de remuer. Arrêter au premier bouillon et verser aussitôt dans un saladier. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Garnir le fond de la cloche froide avec la crème refroidie. Disposer en écailles des petits tronçons de tranches d'ananas. Napper avec de la marmelade d'abricot délayée dans 1 c à s d'eau chaude.

Petites astuces :

Dans la crème pâtissière, on peut ajouter soit une cuillère de rhum, soit une cuillère de kirsch pour la parfumer.

Pour napper les ananas, on peut également utiliser le jus de la boite et le faire réduire pour obtenir un sirop épais.