Poissons : Tartelettes de Morue au Riz

 

Pour 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 min

Vin conseillé : Vin blanc ou Rosé sec

 

Ingrédients :

225 g de filets de morue

40 g de riz

6 c à s d'huile d'olive ou de tournesol

3 oignons moyens

1 petit poivron rouge doux

1 petit poivron vert

Safran

Sel

Poivre

 

Cuire le riz à l'eau bouillante salée (18 min), l'égoutter et le colorer au safran. Pendant la cuisson du riz, faire revenir doucement dans l'huile, les oignons hachés et les poivrons coupés en minces lanières.

Après avoir fait pocher la morue (sans la laisser bouillir), la nettoyer, l'effeuiller, la faire revenir dans l'huile, l'ajouter aux oignons et aux poivrons. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec le riz. Vérifier l'assaisonnement.

Garnir de petits moules à tartelettes de pâte brisée (2 par personne), les cuire, les garnir ensuite avec la préparation de morue et les remettre 10 min à four chaud (thermostat 6-7).

 

Petite astuce :

Il est préférable de cuire la pâte à vide, en la chargeant de haricots secs, pendant 20 min, puis de la garnir et d'achever la cuisson pendant 10 min. Ainsi, l'huile ne détrempe pas la pâte.