Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Boissons conseillées : Vin de Dessert, Thé, Café, Chocolat
Ingrédients :
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de farine
75 g de beurre
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) chaleur tournante.
Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant de les utiliser.
Tamiser la farine. Faire fondre le beurre en pommade directement dans un moule à manqué.
Préparer un bain-marie et le maintenir chaud sur feu très doux.
Dans un saladier, casser les œufs entiers puis les battre à la fourchette. Placer ensuite ce saladier dans le bain-marie toujours sur feu très doux. Ajouter peu à peu le sucre en poudre et le sucre vanillé et fouetter au moins 10 min jusqu'à ce que la crème ainsi obtenue double de volume.
Retirer alors le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter ensuite la farine, remuer puis ajouter le beurre fondu du moule à manquer et bien mélanger.
Avec le beurre fondu restant dans le moule, beurrer également les parois à l'aide d'un pinceau puis fariner très légèrement le tout.
Verser la pâte jusqu'au 3/4 dans le moule et cuire au four pendant 3/4 d'heure environ.
Petite astuce :
Cette génoise peut être servie telle quelle en dessert ou au goûter. Elle peut aussi être la base de nombreux gâteaux genre "moka" plus élaborés si on la fourre et on la nappe de confiture ou de crème.
