Desserts : Pommes en beignets

Pour 5 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min environ

Vins conseillés : Côteaux du Layon Faye-d'Anjou, Muscat du Cap Corse

Ingrédients :

5 pommes

250 g de farine

1 œuf

2 c à s d'huile

1 verre de calvados

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 bain de friture

Verser la farine dans un saladier, faire un puits et y mettre le calvados, l'œuf entier, 1 c à s de sucre, l'huile et 1 pincée de sel. Mélanger et ajouter de l'eau tiède peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, pas trop fluide. Laisser reposer 2 heures.

Peler les pommes et les détailler en rondelles de 5 à 6 mm d'épaisseur. Ôter pour chacune la partie centrale et les pépins.

Quand la pâte a reposé le temps nécessaire, piquer les rondelles de fruit à la fourchette pour les enrober soigneusement de pâte. Les plonger ensuite dans le bain d'huile bouillant. Laisser les beignets dorer 3 à 4 min en les retournant à mi-cuisson.

Retirer les beignets cuits un à un avec une écumoire et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Disposer les beignets sur un plat de service, les saupoudrer de sucre semoule et servir aussitôt.

 

Petite astuce :

Pour obtenir une pâte plus légère, séparer le blanc du jaune de l'œuf, le monter en neige avant de l'incorporer délicatement à la pâte.