Desserts : Soupe de Fraises et Sablés aux Amandes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min + 15 min

Vins conseillés : Bugey-Cerdon, Saumur Mousseux

Ingrédients :

500 g de fraises

40 cl de vin rouge

3 c à s de sirop de framboises

2 sachets de sucre vanillé

1 brin de menthe

Pour les sablés :

500 g de farine + 100 g

125 g de sucre

80 g d'amandes effilées

1 c à s de graines d'anis

12,5 cl de vin blanc

12,5 cl d'huile

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Rincer et égoutter les fraises. Les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Les disposer dans un plat creux, verser le sirop de framboises et le vin. Les saupoudrer du sucre vanillé et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparer les sablés comme suit : dans un saladier, fouetter légèrement l'huile et le vin blanc avec le sucre et les graines d'anis. Incorporer la farine, la levure et le sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

L'étaler sur un plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 5 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de 5 cm de diamètre.

Saupoudrer de farine une plaque à pâtisserie et y disposer les sablés. Les piquer avec une fourchette, les parsemer des amandes effilées puis enfourner et laisser cuire et dorer pendant 15 minutes. Les laisser ensuite refroidir.

Rouler les chutes de pâte en boule et recommencer.

Au dernier moment, décorer les fraises de feuilles de menthe.

Servir frais avec les sablés.

Petite astuce :

Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique. Attendre qu'ils aient totalement refroidi avant de les enfermer.