Entrées chaudes : Gougères

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Vin conseillé : Vin d'Apremont

Ingrédients :

150 g de farine

100 g de beurre

5 œufs

120 g de gruyère râpé

Sel

Poivre

Dans une casserole, mettre 1/4 de litre d'eau, 80 g de beurre et une pincée de sel. Faire bouillir.

Dès l'ébullition, ôter le récipient du feu et verser d'un seul coup toute la farine. Mélanger soigneusement à la spatule de bois et remettre sur feu doux. Continuer de tourner jusqu'à ce que la pâte se mette en boule et ne colle plus à la casserole. Retirer alors du feu.

Casser les œufs un à un et les incorporer à la pâte en remuant énergiquement. Ajouter ensuite les 3/4 du gruyère râpé. Poivrer.

Beurrer une plaque à four et, à l'aide d'une poche à douille, déposer sur la plaque des petites couronnes de pâte.

Parsemer ces couronnes du gruyère râpé restant et laisser cuire à four moyen une trentaine de minutes.

Quand les gougères sont cuites et bien dorées, les disposer sur un plat de service chaud et servir immédiatement.

Petite astuce :

A défaut de poche à douille, on peut se servir tout simplement de 2 petites cuillères pour former des boules de la taille d'une grosse noix.

Conseil d'achat :

Tous les fromages à pâte pressée cuite conviennent pour cette recette. Choisir, selon les goûts, entre l'emmental, le comté ou encore le beaufort.