Viandes : Pain de Veau

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Vin conseillé : Cidre, Bière, Vin Blanc léger

 

Ingrédients :

500 g de viande de veau cuite (sauté de veau ou reste de rôti)

5 biscottes

1 verre de lait

1 c à s de persil haché

40 g de fromage râpé

1 petit pot de crème fraîche

2 œufs

1 noix de beurre

1 pointe de muscade

Sel

Poivre

 

Si  la viande est crue, la cuire doucement en l'arrosant d'un peu d'eau, saler puis ajouter un peu de persil.

Hacher la viande cuite. Dans une terrine, mettre les biscottes trempées dans le lait et pressées, la viande, le fromage râpé, les œufs, la crème, le persil haché. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade. Bien mélanger. Beurrer un moule à cake, y verser la préparation. Cuire 30 min à four moyen. Laisser refroidir, démouler et servir bien froid.

 

Petites astuces :

Servir ce pain de veau avec une salade verte ou une salade de tomates et concombres, avec des cornichons, des pickles (achards), des petits oignons blancs au vinaigre.

Il peut servir de base à des sandwiches qui seront alors tartinés de moutarde blanche forte et non de beurre.