Plats complets : Rigatoni Gratinés à la chipolata

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Vins conseillés : Carignan, Frappato, Gamay, Pinot Noir

Ingrédients :

400 g de rigatoni

300 g de chipolatas

150 g de petits pois surgelés

2 oignons

1 gousse d'ail

1 boite de 270 g de pulpe de tomate

60 g de parmesan râpé

10 cl de crème fraîche

20 g de beurre

3 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c d'origan sec

Sel

Poivre

Peler l'ail et l'écraser. Eplucher et hacher les oignons.

Inciser la peau des chipolatas et la retirer. Détailler la chair en petits morceaux.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de saucisses puis les égoutter.

Les remplacer par les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la pulpe de tomate et l'ail écrasé, parfumer d'origan, saler et poivrer. Laisser cuire 10 min en mélangeant régulièrement.

Placer les morceaux de chipolatas dans la sauce tomate, ajouter les petits pois et laisser cuire encore 10 minutes. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement.

Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage (12 min environ). Les égoutter et les mélanger à la sauce.

Les verser dans un plat à four beurré, parsemer de parmesan râpé et faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Servir aussitôt.

Petites astuces :

A défaut de rigatoni, utiliser des pâtes assez grosses et creuses comme les penne, les pipe rigate ou les macaroni. 

Il est inutile de laisser décongeler les petits pois avant de les faire cuire.