Entrées de Régime : Concombre au Fromage Blanc (DIETETIQUE)

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 30 min

Pas de cuisson

Vins conseillés : Beaujolais Blanc, Charentais Blanc

Ingrédients :

1 concombre

1 petite botte de radis

2 échalotes

250 g de fromage blanc 0% mg

1 gousse d'ail

1 c à s de lait

Ciboulette

Persil

Sel

Poivre

Eplucher le concombre, le couper en fines rondelles et les placer dans une passoire. Saupoudrer d'une forte pincée de gros sel et laisser dégorger ainsi pendant 1 heure.

Couper le feuilles et les queues des radis, les laver soigneusement, les essuyer et les détailler en rondelles.

Peler les échalotes et la gousse d'ail, laver un peu de persil et de ciboulette puis hacher finement ensemble ces ingrédients.

Lorsque le concombre a dégorgé le temps nécessaire, le passer rapidement à l'eau courante pour éliminer le trop-plein de sel puis mettre les rondelles à égoutter sur du papier absorbant.

Placer le concombre et les radis dans un saladier et les poivrer légèrement.

Egoutter si nécessaire le fromage blanc et le fouetter dans un saladier avec 1 c à s de lait. Incorporer le hachis d'échalotes, d'ail et de fines herbes et verser le tout sur les concombres. Remuer délicatement le tout.

Petite astuce :

Cette entrée sera bien meilleure à déguster si elle est placée quelques minutes au réfrigérateur avant de la servir.