Desserts : Poires au Bourgueil

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Vin conseillé : le même vin que pour la préparation

Ingrédients :

6 belles poires

1/2 litre de Saint-Nicolas de Bourgueil

200 g de sucre en poudre

1 c à c de sucre vanillé

1 bonne pincée de cannelle

1 jus de citron

Dans une casserole, verser le vin, le sucre en poudre, 1 c à c de sucre vanillé, la pincée de cannelle et le jus de 1/4 de citron. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant quelques minutes.

Peler les poires, les couper en 2, enlever le cœur et les pépins.

Plonger ces 1/2 poires dans la préparation au Bourgueil et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes, à couvert.

Quand les fruits sont cuits, les égoutter et les disposer dans un saladier.

Garder la casserole sur le feu, à découvert, afin que la préparation réduise un peu. Napper ensuite les fruits. Laisser refroidir et placer le saladier au réfrigérateur.

Servir ce dessert frais accompagné de petites brioches, excellentes à tremper dans le sirop au vin.

Petite astuce :

Si, lors de leur cuisson, les poires ne sont pas tout à fait recouvertes de liquide, les couvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.

Conseils d'achat :

Pour la confection de cette recette et quelle que soit la variété de poires choisies, éviter l'achat de fruits trop mûrs.

Le Saint-Nicolas de Bourgueil peut être remplacé, s'il fait défaut, par un non moins célèbre vin de la région : le Chinon