Divers : Confiture d'oignons

  

 

Pour 3 à 4 pots

Préparation : 35 min

Cuisson : 3 h 30 min

Vin conseillé : Celui servi avec le plat d'accompagnement

 

Ingrédients :

1 kg d'oignons nouveaux

5 c à s d'huile d'olive

1/2 l de vin blanc

5 c à s de concentré de tomate

20 g de coriandre

120 g de sucre

150 g de raisins secs

2 dl de vinaigre

Sel

Poivre

 

Éplucher les oignons, les émincer, puis les faire revenir doucement dans l'huile d'olive.

Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole, puis y ajouter le concentré de tomates, le coriandre, le sucre et les raisins secs, saler et poivrer. Laisser doucement cuire ce mélange.

Les oignons étant transparents, les déglacer avec le vinaigre, porter à ébullition puis les ajouter à la préparation précédente.

Laisser "compoter" l'ensemble sur feu très doux pendant 3 heures en remuant souvent. Laisser refroidir et consommer ainsi.

On peut également couvrir cette confiture et la conserver pendant quelques semaines.

 

Petites astuces :

Cette confiture se sert en accompagnement de viandes froides.

Afin de ne pas trop larmoyer en préparant les oignons, les éplucher dans un sac en plastique transparent.