Gateaux : Flan Antillais

 

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure environ

Boisson conseillée : jus de fruit, soda

 

Ingrédients :

6 œufs

200 g de sucre en poudre

1 boite d'ananas au sirop

1 c à s de maïzena

2 verres à liqueur de rhum

100 g de sucre en morceaux

 

Imbiber les morceaux de sucre d'un peu d'eau et faire un caramel blond.

Verser ce caramel dans un moule à bords assez hauts, bien enduire le fond et les bords du moule en inclinant celui-ci. Égoutter l'ananas et le passer au mixeur.

Réunir la purée d'ananas, le sirop de la boite et le sucre en poudre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule, donner quelques bouillons.

Battre les œufs entiers en omelette. Délayer la maïzena dans une cuillerée d'eau et l'ajouter aux œufs battus. Verser sur les œufs la purée d'ananas liquide et sucrée en remuant bien. Ajouter le rhum, verser cette préparation dans le moule.

Cuire au four, au bain-marie, 3/4 d'heure environ à chaleur modérée (160 à 180°, thermostat 3/4).

Mettre au frais et ne démouler qu'au moment de servir.

 

Petite astuce :

Puisque l'ananas doit être réduit en purée, on aura intérêt à l'acheter en morceaux (moins chers que les tranches entières). On peut réserver, au frais, quelques morceaux d'ananas dont on garnira le plat autour du flan.