Pour 7 à 8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h10
Boisson conseillée : Bière Blonde
Ingrédients :
600 g de blancs de poulet
4 tranches de jambon
150 g de champignons
200 g de beurre
250 g de farine
4 œufs
1 gros oignon
1 tab. de conc. de volailles
Sel
Poivre
Verser la farine dans une terrine, faire un puits et y mettre 125 g de beurre en parcelles, 1 œuf entier, 5 cl d'eau et une pincée de sel. Bien pétrir le tout de façon à obtenir une pâte homogène. La façonner en boule et la laisser reposer dans le récipient.
Débarrasser les champignons de leur pied terreux, les laver rapidement sous l'eau courante, les sécher sur du papier absorbant et les détailler en fines lamelles.
Couper les blancs de poulet et le jambon en menus morceaux, peler et hacher grossièrement l'oignon.
Faire durcir 2 œufs (12 à 15 min) à l'eau bouillante.
Faire chauffer 2 verres d'eau avec la tablette de concentré de volailles. Réserver le bouillon.
Faire fondre 60g de beurre dans une sauteuse et y mettre les morceaux de poulet et de jambon à dorer. Ajouter les oignons, les champignons et laisser quelques instants revenir tous ces ingrédients en remuant à la cuillère de bois.
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et laisser cuire doucement à découvert une trentaine de minutes.
Passé ce temps, beurrer un plat allant au four et y verser le contenu de la sauteuse. Découper les œufs durs en rondelles et les disposer dessus. Etaler la pâte au rouleau et en recouvrir le plat. Bien souder la pâte aux rebords du plat (réserver les chutes) et pratiquer un petit trou au centre.
Décorer la pâte avec les chutes, la badigeonner avec un jaune d'œuf battu et mettre à cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes environ. Servir chaud dans le plat de cuisson.
Petite astuce :
Pour que le trou pratiqué dans la pâte ne s'affaisse pas lors de la cuisson, le maintenir en y introduisant une petite cheminée en carton.
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