Gâteaux : Gâteau au Fromage Blanc

Pour 5 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min environ

Vin conseillé : Côteaux de l'Aubance

Ingrédients :

6 œufs

250 g de fromage blanc

100 g de crème fraîche

1 citron

1/2 sachet de sucre vanillé

100 g de raisins secs

1 verre à liqueur de Vodka

150 g de sucre semoule

160 g de beurre

1 pincée de sel

Mettre les raisins secs dans un bol avec un peu d'eau et la Vodka et les laisser gonfler quelques minutes.

Casser les œufs, mettre 3 œufs entiers et 3 jaunes dans une terrine (réserver les 3 blancs) et les battre à la fourchette comme pour une omelette en y incorporant peu à peu le sucre semoule. Mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Travailler 140 g de beurre en pommade et l'incorporer aux œufs battus.

Brosser soigneusement à l'eau chaude un citron non traité et en râper le zeste.

Ajouter à la préparation le fromage blanc écrasé à la fourchette, le zeste râpé, la crème fraîche et une pincée de sel. Bien remuer le tout puis y verser les raisins secs égouttés.

Battre énergiquement les blancs d'œufs que l'on a réservés avec le 1/2 sachet de sucre vanillé pour obtenir une neige très ferme. Puis les incorporer à la préparation.

Beurrer un moule à manqué et le garnir du mélange obtenu. Mettre à cuire à four chaud 35 minutes, puis laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur un plat de service. Ce dessert peut être servi tiède ou froid.

Petite astuce :

Pour cette recette, choisir du fromage moulé, déjà bien égoutté. Ce type de fromage blanc possède la bonne consistance.